きめ細かく上品な甘みのある赤身が、脂肪の風味・香りと溶け合うハーモニー。 神戸ビーフのおいしさの秘密は、人肌で溶けるほど融点の低いサシ（脂肪分）が筋肉の中に細かく入り込んだ状態、いわゆる「霜降り」です。 また、おいしさの決め手であるイノシン酸やオレイン酸が豊富であることも科学分析で明らかになっています。
兵庫県内の繁殖農家（指定生産者）のもとで生まれた但馬牛の血統の子牛は、 まず牛の戸籍簿に登録され、10桁の「個体識別番号」の耳標が装着されます。 どの血統で子牛を産ませるか、よりよい種付けを見極め、 子牛を月齢約９か月まで健康に育てることが、 繁殖農家の役目です。
子牛家畜市場に出品された子牛を、肥育農家（指定生産者）が買い取り、 ストレスのない健康的な環境で、愛情と手間ひまかけて育てます。 子牛たちは稲わらやとうもろこし、麦などの選び抜かれた飼料と 清澄な水を与えられ、最低月齢28カ月以上、平均32カ月程度かけて 理想の肉質に近づいていきます。
但馬牛の中でも、とくに未経産牛・去勢牛であり、 枝肉格付等が以下の事項に該当するものだけが「神戸ビーフ」と呼ばれます。
弊社所有のブロンズ像
最初から神戸ビーフとして生まれてくる牛はいません。 「但馬牛」の中でも、一定の品質基準を満たす「選りすぐり」だけが 神戸ビーフの称号を得るのです
神戸ビーフ サーロインステーキ 2枚・3枚・5枚 （1枚200ｇ）
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神戸ビーフ ロース しゃぶしゃぶ用 (300g・500g・1kg）
神戸ビーフ 肩ロース しゃぶしゃぶ用 (300g・500g・1kg）
神戸ビーフ 赤身 しゃぶしゃぶ用 (300g・500g・1kg）
神戸ビーフ 赤身バラ すき焼き用 (300g・500g・1kg）
神戸ビーフ 焼肉用 上霜降り (300g・500g・1kg）
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