商品検索

神戸牛


淡路ビーフ


淡路いのぶた


加工食品


淡路島農産物


味噌・タレ


業者様向け


店舗情報

店舗情報

店舗情報

店舗情報

会員専用ページ
ログイン
はじめてのお客様へ 新規会員登録はこちら
会員様はご購入金額の1%を
ポイント還元
rss atom

牛肉の部位

 
 


 
1.ネック
脂肪分が少なく赤身の多い硬めの肉質。ひき肉、こま切れとして利用されます。角切りなどで煮込み料理にも。

2.かた
やや固く脂肪分の少ない赤身肉。エキス分やコラーゲンが多く、煮込み料理、スープに適します。

3.かたロース
やや筋が多いが脂肪分が適度にある風味の良い部位。しゃぶしゃぶ、すき焼き、焼肉など薄切りにする料理に適します。
オススメの肩ロースはこちらから

4.リブロース
きめが細かく、肉そのものを味わうローストビーフ、ステーキに。霜降りのものは、すき焼きに最適です。

5.サーロイン
きめが細かくて柔らかく、肉質は最高。ステーキに最適で、ローストビーフやしゃぶしゃぶにも。
オススメのサーロインはこちらから

6.ヒレ
きめの細かい柔らかな部位。脂肪分が少ないので、ビーフカツなど揚げ物や、脂肪の気になる方に。

7a.かたばら
赤身と脂肪が層になり、きめ荒く硬め。こってりと煮込んだり、こま切れは肉じゃがなどに。

7b.ともばら
赤身と脂肪が層になり、きめ荒いが霜降りになりやすい。濃厚な味わいで、シチューやカルビ焼きに。

8a.もも(うらもも)
牛肉の部位中最も脂肪が少ない。ステーキやローストビーフなど厚切り料理や焼き肉、煮込み料理に。
オススメのモモはこちらから

8b.もも(しんたま)
きめが細かく柔らかで、脂肪が少ない部位です。ローストビーフやシチュー、焼き肉、ビーフカツなどに。
オススメのモモはこちらから

9.そともも
きめがやや粗く、脂肪の少ない硬めの肉です。薄切り、こま切れにして炒めものに。
オススメのモモはこちらから

10.ランプ
味に深みがあり柔らかい赤身肉。ステーキやローストビーフをはじめあらゆるメニューに利用できる部位です。

11.すね

筋が多く硬いが、長時間煮ることでコラーゲンが溶け出し、柔らかくなる。だしをとったり、煮込み料理に。圧力鍋で時間短縮も。
  1.ハツ(心臓)
筋繊維が細かく、こりこりした歯ざわり。タウリン、ビタミンB1、Eが豊富。焼き肉や串焼きに。

2.レバー(肝臓)
ビタミンA、B2、B6、B12、鉄が豊富。牛乳で血抜きをすると臭みがとれる。酒、生姜、ニンニクなどで下味を。

3.マメ(腎臓)
ビタミンB2、鉄が豊富。ブドウの房状で、脂肪が少ない。白いすじを除き、バター焼き、みそ煮込みに。

4.ミノ(第一胃)
下ごしらえで繊毛が密生している皮をむく。特に厚くなった「上ミノ」と呼ばれている部分は、焼き肉などでもお馴染みでは。

5.センマイ(第三胃)
特有の歯ざわり。脂肪が少なく、鉄が豊富。ゆでて売られているが、もう一度ゆで、氷水にさらし臭みを除く。

6.ハラミ(横隔膜)
焼肉用として出回り、輸入名からスカートステーキとしても売られています。シチューやカレーなどに。

7.サガリ(横隔膜)
ハラミと同様、適度な脂肪でやわらかな肉質。ハラミとサガリを分けずにハラミということもある。

8.ヒモ(小腸)
大腸より薄く、細かいゴムのようで噛み切れないが、じっくり煮込むとおいしい。串焼き、煮込み料理に。

9.シマチョウ(大腸)
ヒモより厚く、かたいので長時間煮る必要あり。ゆでてぶつ切りで売られていて下処理法はヒモと同様。

10.タン(舌)
食肉より、ビタミンA、B2、鉄、タウリンが多く含まれている。薄切りにして網焼き、ブロックのものはシチューなど煮込みに。

11.ホホニク(頬肉)
主に加工原料として利用される。

12.テール(尾)
コラーゲンが豊富。長時間煮込むとゼラチン化し、柔らかくなる。テールスープなどに。

お支払方法について

代金引換を用意してございます。


代金引換はお支払い金額が300,000円(税込)を超える場合はご利用できません。申し訳ございませんが、他の決済方法をご利用ください。

配送について

詳細は送料についての項目をご覧ください。
※クール便での発送となります。
※一部離島地域につきましては、別途ご連絡させていただきます。

■代金引換手数料
お客様お支払額合計(商品代金+送料)が
・10,000円未満  324円(税込)
・10,000円以上 648円(税込)

※お支払い金額が300,000円(税込)を越える場合はご利用できません。
宅配便

【業者】ヤマト運輸

【商品発送のタイミング】
特にご指定がない場合、
代金引換 ⇒ご注文確認後、5営業日以内に発送いたします。


商品代金以外の料金

送料、代引き注文場合は代引引換手数料、
各種振込手数料は原則としてお客様負担にてお願い致します。
返品・交換について

食料品につきお客様のご都合によるご返品には応じかねます。予めご了承くださいませ。

お客様のご都合によるご返品にはご対応できかねますので予めご了承ください。

不良品、誤送品があった場合は商品到着後2日以内にメールまたはTELにてご連絡ください。


プライバシーポリシー

お客様からいただいた個人情報は商品の発送とご連絡以外には一切使用致しません。

当社が責任をもって安全に蓄積・保管し、第三者に譲渡・提供することはございません。 


お問い合わせ先
・お問い合わせは、MAIL・TEL・FAXにて承っております。

TEL: 0799-36-2089
FAX: 0799-36-3989
MAIL: info@shimamotoshokuhin.com